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新鮮扇貝肉極其嬌嫩，在冰箱冷藏室（0-4°C）中的安全保存時間非常短。

核心結論：

最佳食用期：購買或處理后立即食用。
最長安全冷藏期：1-2天。

為了更安全、更美味，請遵循以下具體指南：

一、詳細儲存時間表

• 帶殼鮮活扇貝：如果購買時是活的（觸碰會閉殼），可帶殼冷藏1-2天。但最好當天食用。

• 已取出的冰鮮扇貝肉：從市場購買或自己從活扇貝中取出后，必須在1天內食用完畢。

• 已烹飪的扇貝：煮熟后冷藏，可保存 1-2天。

二、關鍵前提條件（如何實現1-2天的儲存）

要達到上述期限，儲存方法至關重要。錯誤的存放會大大縮短保鮮時間。

正確操作步驟：

1. 快速處理：購買后盡快回家處理。如果是帶殼的，去除內臟、清洗。

2. 徹底干燥：用多層廚房紙將扇貝肉表面水分徹底吸干。水分是細菌滋生的溫床。

3. 密封隔離：將扇貝肉放入密封保鮮盒或厚實的密封袋中，擠出空氣。

4. 低溫放置：放置在冰箱冷藏室最冷的位置（通常是下層靠后壁處）。

5. 進階技巧：可以在密封盒底部鋪上冰塊或冰袋，模擬海鮮柜臺的環境，能更好地維持鮮度。

三、如何判斷扇貝肉是否已變質？

如果出現以下任何一種跡象，請立即丟棄，切勿食用：

• 氣味：散發出酸味、氨水味、腐敗的腥臭味，而不再是清新的海水味。

• 觸感：表面變得粘滑、發黏，失去彈性，按壓后不回彈。

• 外觀：顏色變暗、變灰，失去原有的乳白色光澤，甚至出現霉點。

• 汁液：容器底部滲出大量渾濁、異常的液體。

四、最重要的建議

考慮到新鮮扇貝的高品質和易腐性，最明智的做法是：
“即買即食，最多隔夜”
如果無法在1-2天內食用，請毫不猶豫地將其密封后放入冷凍室，可保存2-3個月。雖然口感略有損失，但安全性大大提升，且遠好于在冰箱里放壞。